煲湯時間不應超過100分鐘,如果熬制時間過長,到4-5小時,食材中的很多營養素都會被破壞,其中水溶性維生素更是被破壞殆盡。所以,我們建議煲湯時間不宜過長。湯中蔬菜應在煲好后放入,可減少維生素的損失。
天氣寒冷,喝湯有益健康。
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